原料
四季豆, 红椒, 腌制香椿, 蒜瓣, 盐 适量, 糖 适量, 鸡粉 适量, 麻油
步骤
1四季豆摘去两头和撕去老筋洗净，煮一锅开水，水中加入适量的盐，将整支四季豆汆烫至差不多熟了，捞出冷水激凉，沥干水分切小粒待用
2腌制香椿冲去盐后，捏干切末，红椒、蒜瓣切碎
3炒锅加热，倒入油，爆香蒜和香椿、红椒，再倒入四季豆炒匀，加盐、糖、鸡粉各适量调味，最后淋上麻油关火即可
小技巧
四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，食用四季豆需烹煮至少摄氏100度以上，或较长时间烹煮，以免植物毒素造成生理不适。 香椿是用盐腌制过的，所以加盐不要太多。 喜欢吃辣的，可改成红尖椒。
