简介
寿喜烧算是我爱吃的日本菜里排名靠前的,一来是做法简单,二来是多种食材炖煮之后天然的混合香气,让人食指大动。
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原料
牛肉片 200克左右(我用的是涮火锅的肥牛片), 豆腐, 魔芋丝, 茼蒿, 黄油 15-20克, 日式酱油 50-60克, 味淋 50克(可以用米酒代替), 清酒 50克(去腥用的,没有的用白酒代替。), 糖 1大勺 10左右(不喜欢吃太甜的,可以不加), 盐 适量
步骤
1先将黄油下锅融化。
2将牛肉片下锅,翻炒几下至肉片微微变色。
3将日式酱油、味淋、清酒、糖倒入锅中,翻炒几下,倒50克左右的水,(其实最好是放鲣鱼高汤,但是实在不好搞,就用水凑活了)。
4放入豆腐、魔芋丝、茼蒿(还可以放些新鲜香菇、金针菇之类的),盖上锅盖焖上几分钟,略微翻炒一下,尝尝味道,如果觉得淡,可以加些盐调味,就可以出锅了。
小技巧
1、还有一种寿喜烧的做法是先调好调味汁,放入小锅中,然后把牛肉片和菜放到里面煮著吃,类似于火锅的吃法。不过我个人还是比较喜欢前面炒著吃的办法。你可以两种办法都试试看。
2、寿喜烧的豆腐可以先用平底锅煎至表面金黄,再煮,口感会更好。
3、还有吃寿喜烧的牛肉其实最好是用新鲜的生鸡蛋作为蘸料来吃的,但是在国内实在没有找到让人放心的鸡蛋,所以这步就省了吧。