简介
用柑橘，蒜，香草腌制的传统古巴风味。（用料多少根据个人口味而定。）
原料
纯橄榄油 160mL, 细磨成粉的橘皮 22mL, 鲜橙汁 125mL, 鲜柠檬汁 125mL, 切碎的大蒜 7-8瓣, 碎香菜叶 160mL, 碎薄荷叶 60mL, 切末牛至叶 15mL, 小茴香粉 5mL, 粗盐粉 5mL, 黑胡椒粉 5mL, 无骨猪肩肉 1.8 - 2.7 kg
步骤
1将橄榄油，细磨成粉的橘皮，橙汁，柠檬汁，蒜泥，香菜叶，薄荷叶，牛至叶，小茴香，盐和胡椒粉均匀搅拌在一个大碗里。
2加入整块猪肉，确保整块猪肉都得到腌制，被料覆盖住。然后将整块猪肉和腌制汁装入一个密封袋，放入一个大碗中，进行冷藏，12小时。
3丢弃腌料，将整块猪肉简单用绳捆一下，肥的部分朝上摆放在烤盘上。
4不用盖住，先烘烤30分钟220C(425F), 后将烤盘上的汁水浇在猪肉上，然后将温度减到190C(375F)，烤90至120分钟，期间每30分钟进行一次浇汁。
5将烤肉取出，用锡纸包住30分钟，不用太紧密。随后就可以食用了。
