原料
高筋面粉 180g(80%), 低筋面粉 60g(20%), 烫种 30g(20%), 砂糖 50g(20%), 盐 4g(1.2%), 干酵母 2g(1%), 鸡蛋 50g(12%), 牛奶 36g(50%), 黄油 36g(12%), 火腿丁 100g, 肉松 适量, 鲜葱丁 30g, 白芝麻 5g
步骤
1将发酵完成的面团分割成500g/个，滚圆，松弛20分钟
2将面团擀开
3放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
4发酵好，表面刷上蛋液
5撒上火腿丁，鲜葱丁，白芝麻，挤上沙拉酱
6以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟
7出炉冷却，放在白纸上面，涂抹上沙拉酱，撒上肉松
8卷成圆柱状
9切成6等份
10在切面涂抹沙拉酱
11粘上肉松
