什锦炒猫耳朵的做法 0

原料

猫耳朵4两, 黄瓜适量, 胡萝卜适量, 香菇适量, 蒜薹适量, 葱头适量, 五花肉适量, 葱适量, 蒜适量, 酱油适量, 盐适量, 鸡精适量

步骤

1 买现成的猫耳朵,一平盘,根据人数,饭量增减,我的用量是大概4两左右。

2 所需黄瓜,蒜薹3根,葱头1个,香菇3朵,五花肉1两,胡萝卜1根,葱两小段,蒜3瓣

3 所有材料切成小丁,胡萝卜5/1根,黄瓜半条,葱头半头,配菜可以依据个人喜好增减。

4 烧一锅水,多一点,开锅后放入猫耳朵,

5 下锅后迅速用用笊篱滑动,以免粘锅,然后盖上锅盖

6 开锅后掀开锅盖,加半小碗凉水,再次盖上锅盖,一般开锅三次,加三遍水就可以了,捞出一个猫耳朵尝尝没有硬心就熟了,不要煮太软,炒熟后口感很面不好吃了

7 猫耳朵过凉水后控干水分,加入酱油,或者老抽,拌匀上色,加入一点盐,炒之前加酱油和盐是为了入味,炒的时候也避免粘锅

8 起锅烧油,放入葱花和五花肉丁炒熟。

9 把配菜的所有材料一起放入锅里大火炒熟,依次放入盐,鸡精,这时候不要放酱油,因为菜的颜色会不好看

10 放入猫耳朵炒,炒匀以后再次少放一点盐,最后放入蒜末,关火出锅

11 开饭了,一道荤搭配的什锦炒猫耳朵就完成了,紫色的葱头,绿色的黄瓜和蒜薹,金黄的胡萝卜,黑白的香菇··多诱人,你还在等什么,赶紧下手吧

小技巧

材料简单,没有特殊要求,家里一般有的蔬菜都可以,比如芹菜,土豆,都可以,最好有葱头,因为葱头很提味,还有,选择五花肉是因为有肥有瘦,如果都是瘦肉会太干,不好吃,这是一道不错的荤素搭配的快餐,依据个人喜好可以炒时加入干红辣椒,而且不用担心会发胖,都是蔬菜,大家可以试一试,你会做得更好

相关菜谱