原料
低筋粉80克, 鸡蛋4个, 白砂糖30克, 牛奶50克, 植物油50克, 蓝莓果酱适量
步骤
1 将蛋清蛋白分离
2 把蛋黄打散，慢慢加入植物油，边加边搅拌，呈稠状液体。
3 加入牛奶和过筛的低粉，搅拌均匀，呈无颗粒糊状。
4 蛋白中加少许盐巴，糖分三次加入，打至硬性发泡。
5 在蛋黄糊中切入三分一发泡的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。（不要画圈）
6 将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法搅拌均匀。
7 倒入铺了油纸或是锡纸的烤盘中，用力震出气泡。
8 烤箱预热，170度5分钟，160度10分钟出炉。 倒扣立马撕去油纸或是锡纸，放凉。
9 翻回正面抹上蓝莓酱。
10 轻轻卷紧，用油纸或是锡纸包起，放冰箱冷藏30分钟再切片。
小技巧
1.蓝莓果酱可以换成各种各样的果酱，也可以是沙拉酱、肉松、红豆馅。
2.蛋糕胚也可以加入各种各样的水果蔬菜汁，制成各种风味的蛋卷，如柠檬汁、苹果汁、胡萝卜汁。
3.可以加入各种坚果、如提子干、蔓越莓干、核桃仁、杏仁，一种做法可以很多风味哦，大家可以随口味随意搭配呵。
