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原料
6寸蛋糕一个, 奶油奶酪125克, 牛奶125克, 蛋黄3个, 黄油30克, 低粉25克, 玉米淀粉15克, 蛋白3个, 糖60克, 白醋少许
步骤
1 奶油奶酪和牛奶隔水加热,搅拌至呈糊状,加入溶化后的黄油拌均。
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2 蛋黄加入奶酪糊里拌均。
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3 筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
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4 蛋白加几滴白醋打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可。
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5 分次混合奶酪糊和蛋白糊。
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6 170度预热烤箱,烤盘加水,模具放烤网上,烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。(开始没有上色,最后又用上管170度烤了两分钟)
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7 出炉两分钟趁热脱模,凉后放冰箱冷藏。
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