原料
糯米粉80克, 粘米粉35克, 澄粉20克, 脱脂牛奶230克, 白糖20克, 玉米油8克, 自制无油绿豆沙适量, 紫薯粉少许, 抹茶粉少许, 果珍粉少许, 熟糯米粉（防粘）少许
步骤
1 准备好冰皮面团的原料。
2 准备好绿豆沙。
3 将绿豆沙分成25克一个并轻轻揉圆。
4 准备好适量熟糯米粉做手粉用。另准备少许紫薯粉、抹茶粉、果珍粉待用。
5 将糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、玉米油、牛奶混合搅拌均匀后，静置三十分钟。
6 放入蒸锅中蒸，上汽后二十分钟即可关火。
7 取出蒸好的面糊，稍凉后搅拌成均匀的面团。
8 留出适量的白色面团，余下的面团分别用紫薯粉、抹茶粉、果珍粉和匀揉成三色面团。
9 准备好月饼模并撒入少许熟糯米粉防粘。
10 将四色面团分成25克一个。
11 戴上一次性手套，将四色面团在掌心略压扁后，放入豆沙球。
12 再将面皮轻轻往上推来完全包住豆沙球。
13 将包好的月饼坯拍上少许熟糯米粉并略揉圆后，放入模具。
14 再用手指稍稍按压，使其边缘与模具贴合。
15 然后把模具垂直放在案板上，略用力往下按压。
16 再提起模具往外推出月饼即可，最后用柔软的小毛刷刷去月饼上多余的糯米粉就OK了。做好的冰皮月饼放入保鲜盒冰箱冷藏保存。
小技巧
以前做冰皮月饼总是在第三天就发硬了，这次做便减少了粘米粉和澄粉的用量，蒸好的面团很粘手。牛奶好像稍多了点，面团也较软，再做可减少牛奶的量。我专门留了一个在第三天才吃，口感依然很好，没有出现发硬。
