原料
茄子适量, 五花肉适量, 豆瓣酱适量, 花生油适量, 大蒜少许, 姜少许, 香油少许, 十三香少许, 耗油少许
步骤
1 将猪五花肉切成大小合适的小块
2 酱肉馅：切好的猪肉放盆里，然后加入如下的佐料：适量的豆瓣酱、姜末少许、蒜末少许、十三香少许、耗油少许、花生油适量（多放），搅拌均匀放一边入味，我是早晨酱上中午包。
3 茄子洗净备用
4 包之前将茄子切块，加入到猪肉馅里，然后再加入适量的花生油和食盐，搅匀后包子馅就做好了。
5 发酵好的面团
6 搓成长条
7 切成大小均匀的小剂子
8 将每个小剂子擀成椭圆形
9 放入馅料
10 包包子，这个包子的包法是跟我老公学的，茄子的块有点大，不怎么好包呢，挺丑的吧 包好的包子静置10分钟后上蒸锅蒸熟，我的大包子上来气后25分钟就熟了。
小技巧
1，茄子喜欢大油水，拌馅料的时候花生油可以比平时多放点，面酱也喜茄子，这两样很提味儿
2，蒸的时间根据包子的大小而定，我的包子较大，上来气25分钟熟了，不过看茄子也不怎么烂糊，吃起来还是不错的。
