原料
水油皮原料：适量, 中筋面粉210克, 色拉油50克, 转化糖浆117克, 饴糖5克（我用麦芽糖）, 水17克, 油酥原料：适量, 面粉135克, 白酥油67克, 我用黄酥油也可以用无盐黄油
步骤
1 油皮原料中的面粉放盆里，中间挖个洞，倒油个糖浆。
2 再放饴糖。
3 倒水。
4 用筷子把中间所有的液体搅拌均匀。
5 然后用画圈的方式，把面和液体搅匀。
6 用手揉成较软且光滑的面团备用。
7 油酥制作：酥油室温软化，与面粉混合。
8 揉成团。
9 把两种面团分别用保鲜袋装好，松弛1小时。
10 松弛好后，把油皮擀开，油酥放油皮中间。
11 用油皮把油酥包起来。
12 收口朝上，放5分钟。
13 把包好的面团整形成长方形。
14 擀成约0.3厘米的大片。
15 由下至上卷起。
16 卷成直径约3厘米的圆柱型。
17 用刀切成小剂子。
18 然后压扁。
19 断面向中间收拢成圆形。
20 收口朝上压扁，松弛10分钟。
21 松弛好后放上馅料。
22 包好，将收口捏紧。
23 滚圆。
24 依次包好所有月饼生坯。
25 包好的面团收口朝上放入月饼模中。
26 在烤盘上压出月饼。
27 在生坯表面喷上清水，放提前预热的烤箱里，200度，烤至表面上色，约5分钟。
28 表面上色后，在月饼表面刷2次蛋液，再送入烤箱继续烤至月饼熟透，约15-20分钟，考好后取出晾凉，放保鲜盒里保存，请根据自家烤箱脾气调整时间温度。
