老式月饼的做法 0

原料

清水100ml, 面粉200g, 黄油200g, 盐少许, 糖粉适量

步骤

1 将油纸铺在烤箱托盘

2 将适量的黄油弄到碗里

3 将装黄油的碗,放在盛有开水的盆里,隔水融化

4 将干面粉入盆

5 将融化的黄油倒入面粉里,加入少许盐,搅拌开,再分次加水,加一次水搅拌一次,直到可以用手揉

6 揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,饧二十分钟。(此为水油面)

7 将干面粉入盆,加入融化的黄油和糖粉,用筷子搅散开;用手将面揉成团状,入盆,加盖饧十分钟。(此为油酥面)

8 饧好后,分别将两个面团搓成条,再揪成一个个剂子

9 取一水油面摊开,将一个油酥面裹在其中

10 将裹了油酥的面捏成团,做成月饼胚子;将月饼胚子摊开

11 将摊开的面皮卷起,一个个全做好

12 从第一个月饼胚子开始,捏成团;放栈板上,用月饼模子按压

13 再一一摆放在烤盘上;入烤箱,中层,将温度调到200度,时间定在20分钟

14 叮”时间到,不要打开,直到装月饼的托盘不再发烫,月饼就好了

15 看这是做好的成品,请大家尝尝

小技巧

1、烤箱的时间、温度,可根据自己的烤箱来确定

2、糖粉可用绵白糖替代。不建议用蜂蜜,因为蜂蜜在加热到80度之后,其营养元素就要大大大打折扣

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