干海虾仁50克, 彩椒适量, 胡萝卜适量, 鸡蛋2只, 葱丝适量, 姜丝适量, 食用油50毫升, 食盐5克, 湿淀粉适量
1 干海虾仁用水洗净，在清水中泡发2小时或上锅蒸10分钟
2 上锅蒸时注意不要加水太多，水面和虾仁齐平就可。
3 彩椒和胡萝卜大切丁备用。鸡蛋下锅炒成核桃大小捞出备用。
4 热锅热油爆香葱姜丝。下入发好的虾仁煸炒出香味再下入彩椒和胡萝卜，最后下入超好的鸡蛋勾芡水淀粉翻炒两下出锅装盘。
