原料
黄油72g, 低筋面粉1120g, 蛋黄17g, 牛奶120g, 牛奶2100g, 低筋面粉225g, 淡奶油90g, 玉米淀粉25g, 新鲜黄桃适量, 盐1g, 糖12g, 糖230g
步骤
1 一、饼皮做法： 1、 将室温黄油用橡皮刮刀拌成乳霜状。 2、 加入盐，糖1，蛋黄1搅拌均匀；然后分几次加入牛奶1搅拌均匀 。 3、筛入低筋面粉1，用低筋面粉大致拌匀。 4、然后用手整成团后即止（不要过分揉搓），放入保鲜袋，冷藏室静置1小时。 5、冷藏好之后，在板子上擀成约0.3cm厚的片，然后不要动，接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬 。 6、趁面皮还没有变的很软的时候，取一块小面皮压入月饼模内，用刀削去多余面皮，然后用牙签在底面扎眼，175度烘烤10分钟。
2 二、内陷儿做法： 1、在锅中依次倒入牛奶2、淡奶油、蛋黄2、糖2、玉米淀粉、低筋面粉2拌匀。 2、边加热边搅拌至浓稠，离火冷却。 3、将新鲜黄桃切成小丁拌入蛋奶馅儿。
3 三、烤制： 1、由裱花袋或小勺将内陷儿填入考好的饼皮内3／4满。 2、再将剩下的生饼皮面压成和月饼模子大小一样的薄圆片（作月饼底），轻轻压在填好的馅儿上，并用牙签扎几个小洞。 3、放进烤炉200度，中层，上下火，烤10—20分钟（视各自烤箱性能不同而定）。 4、烤好后，放凉即可食用；若要整齐不破地切开，最好冷藏20分钟左右直至定形即可切开。
小技巧
1、这款月饼制作麻烦在于要让月饼在烤制时不膨胀不破裂，因此一定要先烤饼皮，再烤馅儿和底片；并且饼皮要扎洞；内陷儿也不能太满。
2、这个方子的模子用的是硅胶联体月饼模。要是用的一般的塑料月饼压膜神马的，可以将饼皮先按在压膜内，再填入内陷儿，有花纹的朝底（像烤蛋挞一样，开口朝上）烤20分钟左右；之后，将剩下的生饼皮按在烤好的半成品的开口上，再烤10分钟左右。（就是花纹有些焦）
3、黄桃蛋奶馅儿再加热的时候要小火操作，不要糊锅哦！
