原料
苦瓜半个, 猪肉150克, 胡萝卜半个, 生抽1匙, 老抽半匙, 糖1茶匙, 料酒1匙, 大蒜适量, 盐适量
步骤
1 苦瓜用小勺舀出内瓤,洗净
2 切成2厘米宽的圈圈
3 猪肉和胡萝卜分别洗净切成丁,大蒜剁碎
4 锅内放入适量油,入蒜末炒香,下入中火肉丁翻炒,加入料酒和糖炒入味后,继续加入老抽和生抽中小火煸炒上色;
5 加入胡萝卜丁
6 翻炒至胡萝卜丁熟,入盐调味,盛出备用
7 另起一锅放入适量水烧开,入少许的调和油和盐,放入苦瓜圈焯三分钟,用筷子沿着苦瓜边缘插下去,如果很容易就能穿过,那就是熟了
8 把苦瓜圈捞起摆好盘
9 把之前炒好的肉丁、胡萝卜丁舀入苦瓜盅里即成。
小技巧
苦瓜对心、肺、胃具有清凉解渴、除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、养血滋肝、润脾补肾、促进新陈代谢等功效。据研究发现,苦瓜具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定疗效,还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。