原料
鸡蛋2个, 花蛤适量, 香葱适量, 盐适量, 六月鲜酱油适量, 香油适量
步骤
1 准备好鸡蛋和花蛤。
2 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。
3 把葱切成碎
4 锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。
5 煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】
6 将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。
7 鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。
8 蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
9 将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中
10 盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
11 蒸好后淋入和六月鲜酱油。
12 再撒上葱花即可。
小技巧
煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
