冬之恋——芙蓉青口贝的做法 0

原料

青口贝（海虹）15只, 猪肉50克, 虾仁50克, 鸡蛋1只, 枸杞子适量, 冬瓜适量, 苋菜适量, 糖适量, 醋适量, 蒸鱼豉油适量, 料酒适量, 食用油适量, （自制）鸡精适量

步骤

1 材料：青口贝（海虹）15只、肥瘦相间的猪肉50克、虾仁50克，鸡蛋1只、枸杞子几颗。调料：食用油、盐、自制鸡精、蒸鱼豉油、料酒适量，不用葱姜保留贝肉的鲜美。 另外：胭脂冬瓜材料：冬瓜1块、苋菜、糖、醋适量。

2 调料：食用油、盐、自制鸡精、蒸鱼豉油、料酒适量，不用葱姜保留贝肉的鲜美。

3 青口贝用刷子刷洗干净。

4 放入锅中加没过海虹量的热水，开锅贝壳开口即可，不要煮火大了，火大肉就瘦了。

5 捞出青口贝用小勺挖下贝肉、保留几个大小一致的两片贝壳相连的贝壳做容器用。贝肉剪去海草包、和内脏清洗干净。

6 清理干净的贝肉切成碎小的颗粒。

7 虾仁用牙签挑出虾线。

8 贝肉、虾肉、猪肉、胡萝卜碎\取一个鸡蛋清以及所有调料顺一个方向调拌均匀成芙蓉肉馅。

9 青口贝壳每只两片自然成心形，围边摆盘中。

10 取芙蓉肉馅酿入空壳里，这样的做出的外观漂亮。

11 每片壳肉上再放上一颗枸杞子。

12 放入锅中盖盖大火开锅10分钟虚蒸3分钟。

13 脂冬瓜（提前做好的方法如下）材料：冬瓜一块，苋菜、糖、醋适量。

14 切成菱形片。

15 下开水锅淖水，迅速捞出入冰水过凉沥水盛入干净容器。

16 苋菜开水煮过、加入醋、糖适量做成糖醋汁。

17 凉透的糖醋汁倒入冬瓜容器内。

18 腌制半小时后胭脂冬瓜就做好了，色彩亮丽，口感清爽，放入冰箱也可以随吃随取。

19 蒸好的青口贝，滗去汁水。

20 中间放几片自制的胭脂冬瓜、既装饰又可以食用营养更均衡。成品鲜香、造型美观