原料
番茄适量, 冰糖适量, 淀粉适量
步骤
1 番茄洗净。
2 冰糖、淀粉备用。
3 拿一个番茄,用刀在番茄全身刮一遍。
4 轻松就可以撕下皮。
5 撕去外皮的番茄,表面很光滑。
6 将番茄去蒂,切成丁。
7 放入搅拌机里搅拌成糊状,切番茄出的汁水不要放入,可减少熬制的时间。
8 将番茄汁倒入锅里。
9 倒入淀粉搅拌均匀,此时不要开火。 或者调好淀粉水倒入番茄汁中搅拌均匀。
10 搅拌好后开火,用铲子轻轻搅拌,小火炒制,炒制过程中根据自己口味加入适量冰糖(不知道加多少冰糖的话,可以边熬边品尝)。
11 炒至蕃茄酱汁浓稠即可,晾凉装入无油无水干净的瓶子里,放冰箱冷藏。
12 轻松去番茄皮的小窍门:就是用刀在番茄全身刮一遍,做个“全身按摩”,力度不要太大,以免刮破皮弄得满手汁水,每个地方都要刮到,然后很轻松就可以撕下皮,还能保证番茄的美观光滑。一个番茄从刮皮到去皮大概只要1分20秒,是不是很快?
小技巧
1.番茄汁中加淀粉炒制,可以增加酱汁的粘稠。
2.冰糖的量根据自己口味酌情添加,也可以用白糖。
3.自己炒制的番茄酱没有添加防腐剂,所以需尽快吃完,个人觉得保质期一个星期吧。