原料
苹果: 2个， 黄油: 80克， 低筋面粉: 210克， 鸡蛋: 2个， 细砂糖: 30克， 玉米淀粉: 10克， 水: 20克
步骤
1苹果馅儿的制作：用2个苹果，约300g左右。削皮去核，切成小丁。苹果派的灵魂所在，一定要挑好食材。
2苹果丁建议不要切太小，咬下去的时候能有糊中有块，软中有硬的口感会更好吃。一口咬下去只是糊，那就太单调了一点啦。
3称好30g白砂糖备用。
410g玉米淀粉，用20g水化开备用。
510g黄油，用小火化开。温度控制到不会冒烟的那种小火。如果火太大呢，得到的就是一锅黑油。??♀️
6像酱紫。然后将切好的苹果丁放入锅中，中火翻炒至苹果出水，加白糖翻炒至均匀，放入玉米淀粉糊。炒至苹果丁粘稠金黄（说这么多就是因为忘记拍照片了....）
7派皮的制作：将70g黄油室温软化后，加入210g面粉，将黄油和面粉混合至粒状。
8将两个鸡蛋打成全蛋液，将4/5加入到面里，慢慢揉。可以视情况加水。揉成面团，用保鲜膜包好，在冰箱里冷藏1个小时。
9忘拍好多照片。。有机会慢慢补吧。接下来呢，面团取一半擀成皮，放在派盘中，用擀面杖把多余的部分切掉。再把苹果放入盘中。剩下的一部分面团擀平，切成粗细均匀的条状，开始编派网。当然也可以用拉网的工具。编网有方法，但忘记拍照片了。回头再补吧～ 亲试后觉得厚皮派比薄皮派好吃。你们试试?
10以上所有食量，针对我的六寸派盘。派编好后，将剩余的蛋液均匀涂在网上。烤箱预热170度。我的烤箱有蒸汽烤功能，所以程序设定是170度蒸汽烤15分钟，170度纯烘培15分钟。这样出来的派是里嫩外酥的口感。纯烤会觉得有点干。每家的烤箱脾气秉性不同，所以，适合自己烤箱的时间可以慢慢研究一下。
小技巧
此菜谱有待完善。
