原料
清蛋糕: 2片, 特浓咖啡: 50g, 淡奶油: 200g, 鱼胶粉: 4g, 咖啡酒: 少许, 白砂糖: 35g
步骤
1清蛋糕切出圆形垫在杯底
2在清蛋糕表面刷上咖啡酒
3刷了咖啡酒的清蛋糕表面,再刷上特浓咖啡
4淡奶油200g打至发泡后,加入白砂糖35g,搅至粘稠状
5浓缩咖啡中加入鱼胶粉4g,咖啡酒少许,搅至完全溶解
6特浓咖啡50g倒入准备好的淡奶油中,混合搅拌到像融化的软雪糕状态,装入裱花袋
7将慕斯挤入杯中,冷藏两小时,表面放咖啡豆或咖啡粉装饰,咖啡慕斯完成
小技巧
咖啡中加入鱼胶粉后,可以放微波炉每次叮10秒,这样更容易溶解