原料
红丝绒蛋糕胚: ， 蛋白: 3个， 糖: 45g， 蛋黄: 3个， 糖: 5g， 牛奶: 40g， 植物油: 30g， 红曲粉➕可可粉: 8g+5g， 低筋面粉: 50g， 慕斯液: ， 草莓酱: 150g， 淡奶油: 250ml， 吉利丁粉or片: 10g， 糖粉: 10g， 新鲜草莓: 5个装饰加适量切碎夹心
步骤
1红丝绒蛋糕按照戚风蛋糕做法来做，我觉得5g可可粉蛋糕的颜色没那么红不够好看，可以试试3g可可粉就好。
2160度烤25分钟后调到140度烤20-25分钟取出倒扣晾凉，我晾了一晚上隔天脱模。
3制作草莓酱，我用了300g草莓熬出来大概160g的酱，做多了也没关系，可以抹面包吃。草莓洗净切小块，一层白糖一层草莓叠加，白糖很随意的放，但每层尽量均匀，放冰箱腌制一晚。
4腌制一晚上的草莓会出很多水白糖基本上都融化了，放到料理机搅碎，一下子就好，如果切的很碎可以忽略这一步。倒到不粘锅中小火熬至粘稠，可以挂在刮刀上，中途要不断搅拌。这样的草莓酱是有颗粒的，口感比较丰富。
5吉利丁粉加两勺冷水搅拌，隔水加热融化，草莓酱晾到手摸着有点温度，加入吉利丁搅拌。
6淡奶油加糖粉打至六分发，千万不要打发过度。加入草莓酱搅拌均匀，用翻拌的手法搅拌。
7红丝绒蛋糕切片，切掉1.5cm左右的边缘一圈，取一片放到六寸的模具，倒入慕斯液，放上切碎的新鲜草莓颗粒，再倒入一点慕斯液掩盖草莓，再放一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液抹平表面。放进冰箱冷藏4小时以上。
8蛋糕冷藏好后取出，用吹风机吹边缘很快就能脱模不要吹太久防止边缘融化。用巧克力碎和草莓装饰。心形的草莓是对半切开然后在草莓蒂那块切下一个三角形。
小技巧
觉得表面不够平滑的话可以用镜面装饰，具体配方和做法在下厨房很容易找到哦。
