原料
南瓜藤: 800克， 蒜头: 3-4个， 干辣椒或薄皮青椒: 1-2个， 油: 略多一些， 盐: 适量
步骤
1买没有水洗过的干一些的，叶子精神碧绿，一看就是当天刚摘下新鲜的这种。选粗一些的比较嫩。
2把下部的老杆老叶去掉，留嫩的上部分。
3撕皮是整道菜的最难点，非常费时费力。要一根根撕，把毛毛的外皮尽量撕干净，很嫩的头部可以不撕，把嫩嫩的叶子留下来。
4清洗，可以稍微轻柔搓一下，把毛茸茸部位搓掉一点，不要损伤到茎叶，洗完尽量滤干水。
5大火重油，油一定要多一些。加干辣椒或新鲜的薄皮青椒——有点辣的那种。快炒，拍几个蒜头扔进去，起锅前加盐，也可以撒一点鸡精调味。
6除了清炒，可以加鸡蛋一起，区别在于把鸡蛋先单独炒好，在步骤5 加盐调味前放入一起翻炒几下。
小技巧
油一定要大，否则吃起来会觉得乾乾毛毛的像吃草。
