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原料
高筋面粉: 200克, 细砂糖: 60克, 盐: 1茶匙, 奶油: 10克, 酵母粉: 1茶匙, 黄油: 20克, 全蛋液: 26克, 水: 100克, 葡萄干: 120克, 高熔点芝士: 60克
步骤
1食材准备。
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2将面团中所有食材(除黄油外)加入搅拌桶中,一起搅拌成团。
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3加入黄油,面团揉至光滑。
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4室温发酵1小时。放入冷藏冰箱24小时醒发备用。
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5向甜面包面团中加入葡萄干。
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6翻拌均匀,松弛10分钟。
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7将面团分成200克一个面团。
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8揉搓成团,室温醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟。
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9将静置好的面团轻拍排气。
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10将醒发好的面团擀圆形,在面团1/3处将高熔点芝士排成一排。
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11从上往下包好。
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12收口,制成橄榄形。
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13室温醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟。
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14撒上面粉,在表面轻轻划几条刀口。
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15放入已预热220℃烤箱中,烘烤20分钟左右即可。
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