原料
鸡蛋: 5个， 牛奶: 65克， 色拉油: 45克， 盐: 1.5克， 低筋面粉: 80克， 玉米淀粉: 12克， 糖: 65克， 柠檬汁: 5-10滴， 烤箱160℃:
步骤
145克油和65克牛奶放到一起手动打蛋器搅匀
2筛入低筋面粉和淀粉搅到没有干面即可（现在有颗粒也没关系不要过度搅拌）
3鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清放到打蛋盆中准备打发，蛋黄加入面糊中搅匀到没有颗粒
4蛋黄糊搅匀之后细腻可流动，放在一旁备用
5蛋清中加几滴柠檬汁，打到有大鱼眼泡加入一半砂糖继续打发
6打到蛋白没有大泡沫比较细腻之后加入剩下砂糖的一半继续打发
7打到有明显纹路之后加入最后的砂糖继续打发
8最后打到提起打蛋头每个单头有1厘米左右的小尖即可
9我拍的照片看的不明显，加一个别人拍的吧＠(￣-￣)＠
10将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌或切拌均匀，下面有视频
11翻拌均匀之后加入剩下的蛋白继续翻拌均匀（千万不要画圈搅拌）
12拌匀的蛋糕糊糊倒入模具中震1-5下把大气泡震出来就可以了
13放入预热好的烤箱中，160℃中下层60-70分钟
14出炉之后还要把蛋糕震1-3下然后倒扣在晾网上，完全凉透之后就可以脱模了
小技巧
1.温度不要过高，温度过高蛋糕底会鼓起来 2.蛋黄糊不要过度搅拌，过度搅拌容易起筋做好的蛋糕会回缩严重 3.拌蛋黄糊的时候一定要翻拌或者切拌，千万不能画圈不然容易消泡导致蛋糕不能长高 4.戚风蛋糕千万不要用不沾模具，普通活底模具就可以 5.出炉后的蛋糕一定要震一震然后倒扣放凉 6.烤好的蛋糕弹性很强放凉后压一下周围很容易就能脱模啦
