原料
蛋黄糊: , 鸡蛋: 5只, 牛奶: 60g, 色拉油: 60g, 糖粉: 26g, 低筋面粉: 80g, 黑巧克力: 33g, 可可粉: 20g, 蛋白糊: , 蛋白: 5只, 白砂糖: 65g
步骤
1油+奶+糖粉隔水加热搅匀
2加可可粉继续加热搅匀
3再加入巧克力继续加热直到巧克力融化匀没有疙瘩
4稍微降温加入筛入面粉,不要用力以免起筋
5加入蛋黄,切菜一样切拌,将蛋黄拌匀
6这是拌好的,放一旁,开始打蛋白
7分三次加糖,打到硬性发泡
8切拌手法搅匀,放入磨具,110度中下层烤160分钟
9两个小时候脱磨
10,
11,