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原料
低筋面粉: 150克, 玉米淀粉: 150克, 黄油: 150克, 盐: 2克, 糖粉: 90克, 熟蛋黄: 3个
步骤
1准备好原料,黄油切小块室温软化
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2把熟蛋黄放在筛网上,用勺子反复按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末备用
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3黄油软化到手轻轻一捅就能捅出一个窟窿的程度
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4糖粉和盐加入到软化好的黄油中
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5先不开打蛋器搅拌均匀
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6再用打蛋器打发至黄油体积蓬松,颜色发白
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7加入蛋黄末,搅拌均匀
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8低粉与淀粉混合好过筛到7中
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9用手抓成面团
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10揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开,面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时
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11取出冷藏好的面团,揉成大小均匀的小圆球 烤箱预热上下火170度
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12把揉好的小圆球放在铺好油纸的烤盘上,用大拇指在中间按扁,周围出现漂亮的裂缝,放入预热好的烤箱中层170度,烘烤20分钟左右
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13“玛格丽特”出炉了,酥脆、入口即化,好吃极了!
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小技巧
1 细砂糖可以代替糖粉,但是糖粉的口感更好哦 2 冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹 3 每个小圆球我分成7克1个,此配方我做了70块玛格丽特饼干 糖粉: 玉米淀粉: 黄油: 低筋面粉: