原料
鸡翅: 15只， 花椒粒: 3粒， 胡椒粒: 3粒， 姜片: 3片， 大葱段: 2段， 耗油: 少量， 海天酱油: 少量， 十三香: 少量， 白糖: 少量， 鲜果汁: 少量
步骤
1鸡翅浸泡凉水中半小时 清除杂质 改刀 前后面各切几刀划痕 加入 耗油 姜片 十三香 糖 酱油 少许盐 腌制起来
2腌制完毕 热油 先放入姜片 稍微搽一下锅 放入 葱段 花椒粒 胡椒粒 煸香后 把鸡翅依次冲下放入锅中 不要搅拌鸡翅 转锅儿 让里面的油覆盖鸡翅表面
3脆皮后 依次翻面儿 进行煎制 待表面略微焦糊即可 （程度 晃动锅体 鸡翅不粘锅）
4把之前腌制的汁儿 倒入 一同盖盖儿炖煮
5除腥和油腻 今日没有用柠檬汁 我家新买的葡萄 很酸爽 够味儿 所以今天用鲜葡萄汁提鲜除腥
6用量根据个人爱好 喜欢酸度大的可以多挤几颗 葡萄 （果肉吃了 就选取汁儿）
7待汤汁逐渐粘稠 起锅 摆盘 淋上汤汁即可
小技巧
1 做鸡翅尽量选取 表面丰满的鸡翅 鸡皮会富有弹性 2 腌制鸡翅的时候 用牙签前后面扎几次 这样容易入味 用蜂蜜代替白糖 口感更好 3 喜欢清淡的朋友 在煎制完鸡翅这一步 可以把鸡翅夹出 油倒掉一些 这样就不会吃那么多油量 保证健康 4 加汤汁儿一起炖制的时候 花椒粒 胡椒粒 尽量挑出 5 提鲜的方法很多 我家今日有葡萄 味道可以 我就用的葡萄汁 柠檬汁 白酒 葡萄酒 都可以
