原料
蛋糕底: , 消化饼干: 90g, 黄油: 35g, 奶酪蛋糕体: , 奶油奶酪: 250g, 细砂糖: 76g, 酸奶油: 110g, 黄油: 28g, 香草精: 几滴, 全蛋液: 68g, 蛋黄: 一个, 玉米淡粉: 8g
步骤
1模具底部和内侧铺好垫纸。
2消化饼干压碎加入融化的黄油拌匀,放入烤模铺平压实。
3奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑,然后加入香草精和细砂糖用刮刀搅拌均匀。
4把软化后的黄油和酸奶油依次加入3中,搅拌均匀。
5混合全蛋液和蛋黄,分3-4次倒入5中,每次加入都要充分搅拌。
6加入玉米淀粉,用手动打蛋器快速搅拌均匀。
7把搅拌好的奶酪蛋糕体倒进模具中,然后轻轻震几下把里面的气泡震出来。
8蛋糕模用烤纸围边,防止底部进水,然后将蛋糕模放进烤盘内,注入1-1.5cm热水。
9烤箱180度预热之后,烤盘放到中下层烤50分钟-1个小时,关闭电源后不要打开烤箱,在里面放置40分钟-1个小时,使蛋糕慢慢冷却。
10用保鲜膜把模具包好后放进冰箱冷藏。