蚕豆米春笋炒蛋 0

原料

蚕豆米: ， 春笋: ， 鸡蛋: ， 盐:

步骤

1春笋剥去外壳洗净，切成和蚕豆米差不多大小的丁

2蚕豆米去皮洗净，鸡蛋打散成蛋液

3烧一小锅开水，将春笋丁倒入煮5、6分钟后捞出

4锅烧热倒油，先将鸡蛋炒好盛出待用

5直接将蚕豆米倒入锅中，翻炒至颜色变为翠绿，加入少许水，煮约2分钟

6倒入焯好的笋丁，继续炒两分钟

7倒入炒好的鸡蛋，调入盐炒匀即可

小技巧

1、蚕豆本身特有的香气，无需再添加其他调料了。 2、春笋要先焯煮5－10分钟，以去除草酸及涩味。

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