原料
南瓜: 500， 小圆子: 4颗
步骤
1采购南瓜（很重要！决定南瓜粥的品质！） 因为自己店里也出售，所以经常会去菜场或者超市买南瓜，几天下来也积累了一些小经验，在小贴士里面分享给大家哟～
2买回来的南瓜，把外面的浮灰清洗干净，切出需要吃的分量，剩余部分保鲜膜封好通风处保存，不要放冰箱冷藏，会坏的哟～
3把厚厚的南瓜皮切掉
4再切块备用。南瓜块的大小大概在三指宽左右就可以啦，不要太大也不要太小。太大蒸的时间会长，中间会蒸不透，太小容易碎。
53.蒸锅加水，大火煮开。锅里面的水至少要半锅左右，不然很容易蒸干。不要用笼布，用一个碗或者一个深盘装南瓜，这样既可以就可以保证碗里留下足够的水分做南瓜粥用
6把南瓜放进蒸锅，调中火蒸20分钟左右，开盖检查是否已蒸透。
7可以拿筷子放到南瓜里插一下，如果感觉不到有硬实的地方，就ok啦！关火，把南瓜取出，小心烫，用隔热手套或者毛巾垫着哈！
8把蒸好的南瓜和里面的汤汁一起到到料理机里面，打成泥状。猫家用的是商用的，大家在家用家用的就可以啦！打到没有明显的结块就可以了，想吃细腻一些的就多打一会。
9另外特别注意的是！猫家做的南瓜粥是不加水的，所以很浓稠，南瓜含量也高！只要喝一小碗就大大的满足了！
10把打好的南瓜倒入煮锅，再小火慢慢煮开，用勺子不断的搅拌。这样可以去除南瓜粥中因快速搅拌而产生的泡沫～泡沫消的差不多就可以关火了。
11特别注意的两点！第一，要冷锅的时候把南瓜泥倒入锅中！第二，一定要小火煮，并且不断搅拌。主要原因是，南瓜太稠，锅太热或者不搅拌的话，滚烫的南瓜粥会像火山岩浆一样喷的哪都是，而且容易烫伤！所以一定要小心！
12最后到入碗中就可以喝啦！吃南瓜粥觉得单调的话可以煮些小圆子加进去哟～
13猫猫做出来的量大概是2个人喝！一次也不要喝太多，吃多少做多少就可以啦！
小技巧
一般市场出售的南瓜都是劈开有横截面的，这很有利于大家挑选哦～ ①尽量选择肉厚的，个头比较大的南瓜。大南瓜一般都是要多少，老板就给切多少，所以很方便。（能买大的不要买小的，小的一般都没完全成熟，色淡，水分多，不够甜） ②看颜色。看瓜皮的颜色要越黄越好，不要发青的；瓜瓤的颜色也尽量选择深橘红色的，越红的就会越甜，越面，越有南瓜味，这样做好的南瓜粥就不需要再加冰糖咯～ ③看南瓜子。南瓜里面的南瓜子要饱满，个头大。这也是成熟南瓜的体现哟～ ④闻味道。如果老板愿意的话，可以闻下切开的南瓜的味道～成熟南瓜会有一种清甜的南瓜味，而未成熟的南瓜会有一种普通瓜类的味道～ ⑤南瓜的品种。有关品种我也是这两天买南瓜，某个老板给我说的"海南的南瓜比咱们这本地的南瓜要好吃的多，肉又沙又甜"，所以小伙伴们可以在转市场的时候问下，看有没海南的南瓜可以买哟～猫猫也确实去买了回来比较，确实超甜，味道也超浓～ ⑥看硬度。这个是没有办法在市场检测的，除非老板让你在他家的每个南瓜上砍一刀所以这个办法只能当做买回来之后做测试。如果大家在劈的南瓜感觉南瓜就是块大木头，那恭喜你！买对了！如果只是感觉比普通瓜类稍微硬了一点，那下次就要努力咯！ 另外有几点再给大家说下哟！ 第一，如果大家买的南瓜不够甜，大家可以根据自己喜欢的甜度加一些冰糖，或者白砂糖，都可以哒～ 第二，如果觉得南瓜粥太稠了，大家也可以加一些水调整浓度哟～ 第三，也有一部分方子加了糯米粉，这样会让加了水的南瓜粥变的稠一些。猫猫也试过这样做南瓜粥，大家也是可以尝试的，做出来的南瓜粥南瓜为会稍微淡一些，但是口感也会滑一些～
