原料
韭菜: 一斤(4人份), 鸡蛋: 两个, 面粉: 适量(不用发酵), 水: 适量, 肉馅: 适量, 大蒜: 两瓣, 料酒、盐、油:
步骤
1水和面粉和成较干的面团。醒个几分钟。
2生肉糜加上料酒和盐后,锅放油,和蒜沫炒熟。
3韭菜切小丁,先放油,拌匀后放盐。(切记先油后盐,油分可以防止盐将韭菜的水分析出)
4打匀鸡蛋加入料酒
5揪一团面,擀成比脸还大大大大的椭圆形。
6在擀好的饼皮上铺一层韭菜,再铺一层肉糜。
7打好的鸡蛋浇2-3勺在陷上。
8然后把下面的饼皮往上折。把边缘捏合在一起,注意不要漏。
9锅子一定要烧足够热,不用放油。 然后把饼小心捧起来放入锅中,调小火(这样不会糊) 先烙几分钟,晃动锅子防止粘连,然后翻面。(注意在底部未成型时不要用锅铲铲,否则会破皮。) 正反面反面各烙几分钟。到饼皮焦黄就熟了。
10完成咯~这样的烙饼陷多,韭菜的汤汁还保存在饼皮里。超级好吃噢✌️