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原料
兔肉: 一只, 猪五花肉: 半斤, 葱白: 一根, 姜: 5片, 蒜: 5瓣, 花椒: 适量, 八角: 适量, 咸盐: 适量, 醋: 一勺, 酱油: 两勺, 料酒: 一勺, 桂皮: 适量, 青蒜苗: 两根, 干辣椒: 适量, 冰糖: 四块
步骤
1兔肉,五花肉,切块,过开水。
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2热油化冰糖,入肉,加料,翻炒。
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3大火翻炒5分钟,爆出料香,加水。
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4小火慢炖80分钟后,大火收汁。
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5出锅前放入青蒜苗,完成!
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小技巧
冰糖在热油中融化起沫后才可入肉,这样才能起到上糖色的作用,加入调料后,大火翻炒很关键!肉香及料香可以充分爆出!