原料
高筋面粉: 250克, 水: 155克, 炼乳: 15克, 盐: 3克, 酵母: 3克, 黑芝麻酱: 15克, 奶油奶酪: 100克, 蜂蜜: 20克, 黑芝麻酱: 15克
步骤
1面团材料混合揉至出膜。基础发酵60-90分钟至2倍大。
2做黑芝麻奶酪馅:奶油奶酪微波十几秒软化后,加入蜂蜜和黑芝麻酱拌匀。
3发酵好的面团排气分割成2份,滚圆松弛15分钟。
4擀成椭圆形。
5翻面后抹上黑芝麻奶酪馅。
6自上而下卷起来。
7搓成40cm的长条,一头压扁,另一头绕过来。
8包好捏紧。
9依次做好两个,放在烤盘上。
10最后发酵40分钟。筛上高筋面粉,随意划上刀口放入烤箱中层,上火190度,下火170度,20分钟。
小技巧
面团整形方法和贝果差不多,注意不要把馅料粘到面皮边缘。 面团除了炼乳,没有放多余糖,喜欢甜口的可以另外加糖。