原料
鸡中翅: 5只， 土豆: 1个（中等大小）， 辣椒: 1根， 香菇: 5粒， 葱: 适量， 蒜: 2瓣， 姜: 4片， 白糖: 少许， 花生油: 少许， 酱油: 少许， 料酒: 少许， 盐: 少许
步骤
1鸡翅洗净从中间斜刀切断，香菇提前泡软洗净对半切开，香葱洗净切成小段，辣椒洗净滚刀切，蒜拍扁去衣，姜洗净切片
2马铃薯削皮洗干净，切成小块，装入碗中加水泡（马铃薯含有大量淀粉质，切块的马铃薯长时间裸露在空气中会被氧化，加水泡是为了防止氧化）
3干锅烧热倒入少量花生油和白砂糖，用铲子轻轻搅拌至糖完全融化出现焦糖色，加入蒜和姜片爆香油焦糖，倒入鸡翅翻炒两分钟，（油焦糖温度非常高，所以倒入鸡翅时一定要小心！以防热油溅起烫伤自己！）滤乾马铃薯的水，把马铃薯加入锅中和鸡翅一起翻炒3分钟左右加入香菇继续翻炒，加入少许料酒、酱油、盐进行调味，加入水（水量与鸡翅持平）进行炖的步骤
4炖煮时要留意汤汁的收干情况，每隔5分钟左右进行翻拌一次，这样做会使鸡翅和马铃薯正反面上色均匀，而且可以更清楚的看到汤汁的多少
5待汤汁收到刚好时倒入辣椒翻炒至半断生状态加入生葱继续翻炒至完全断生即可熄火起锅，一道香喷喷的黄焖马铃薯炖鸡翅就完成啦～ 赶紧装碗饭开吃吧～
小技巧
油焦糖不要贪图颜色而煮太久咯，煮太久会致使颜色偏黑，而且带苦味，会影响整道菜的风味的，谨记！！！
