原料
韭菜: 一小把， 鸡蛋: 2个， 虾皮: 少许， 中筋面粉: 300克， 盐、鸡精、生抽、香油: 少许
步骤
1面粉用80度的热水和好，用湿布盖着醒20分钟。
2韭菜洗净切成碎末，切记不能放盐。
3鸡蛋放盐，打成蛋液后下油锅，划散后与虾皮同炒，尽量碎一点。
4炒蛋晾凉后与韭菜拌在一起，放少许盐、鸡精和生抽调味，最后加少许香油。
5面团醒好后擀成面皮，放上调好的馅料。
6面皮先对折压实边缘，再顺边折出花纹。
7平底锅中放少许油，小火慢慢将韭菜盒子炕熟。
8待两面都焦黄后即可装盘，香喷喷的韭菜盒子就可以上桌啦。
小技巧
1、韭菜不能先放盐，不然杀出水分就难包了； 2、面皮可以擀得略厚，太薄容易漏馅； 3、烙的时候用最小的火，不然外皮焦黑里面还是半生。
