原料
银鳕鱼: 100克， 大葱: 半根， 盐、胡椒粉: 少许， 料酒、酱油: 各一匙， 淀粉: 两匙， 食用油: 少许
步骤
1银鳕鱼洗净晾干或干净毛巾擦干。用盐、胡椒粉和几滴食用油涂抹表面，腌制半小时，没时间10几分钟也行。
2起锅热油，放入鳕鱼，两面煎黄。
3大葱斜切小段，入锅。煎鱼油放得比较多，葱可吸走多余的油，还可以给锅降温，增加水汽，防止煎焦。这时，把鱼拨一边，翻炒大葱至软。
4将鳕鱼放到大葱上面，加入料酒酱油，利用蒸腾的水汽焖个一分钟。腌制时间短的可以稍多点酱油。
5装盘。可自行加白芝麻或淋点柠檬汁。
