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原料
牛肉: 250g, 生抽: 15ml, 糖: 15g, 玉米生粉: 5g, 黑椒酱: 一勺, 盐: 少许, 蜜糖: 15克, 水: 3克, 白芝麻: 少许
步骤
1牛(猪)肉,剁成泥!剁的时候加点盐一起剁,容易起胶!越细越好!
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2把蜜糖和水混合,剩下的东西放进肉泥里一起搅拌!顺着一个方向用筷子快速搅拌直至起肉胶!
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3下面放张和烤盆大小的油纸,把二分一肉泥放进去,盖上保鲜膜!
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4用擀面杖慢慢把肉泥摊开,要均匀,尽量薄点!
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5擀好后打开保鲜膜,用勺子背把肉泥的边修整齐一下!而且这样做,让边稍微厚一点,不容易烤焦!
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6烤箱上下火预热180度,放烤箱前用蜜糖水扫一下肉面,烤10分钟!然后翻面,把烤出来的水倒掉,扫蜜糖再烤6分钟,然后再翻面扫一次蜜糖水撒白芝麻烤3分钟!
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7出炉后用剪刀剪开用保鲜盒装冰箱!图片浅色的为猪肉干,深色的为牛肉干!
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8也可以做成这样一个个小圆脯,稍微比肉干厚一点点!也是一样的步骤!因为厚了,所以烤的时间长一点,也要多翻几次面扫蜜糖水!到时个人觉得这样比肉干好吃!
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9完成!
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小技巧
500克牛肉大约可以烤350克的肉干!