原料
鸡蛋: 4个， 酸奶: 100克， 低粉: 80克， 玉米淀粉: 5克， 白糖: 50克， 玉米油: 30克， 柠檬汁: 2滴
步骤
1备齐材料。酸奶选浓稠点的，我自己是用川秀菌做的酸奶，成品很满意
2取一干净盆，倒入玉米油，酸奶（我用川秀君菌做的），筛入低粉和玉米淀粉，切拌均匀。蛋黄一个一个放进去搅拌，一个切拌均匀后，再放入下一个。这样拌出来的蛋黄糊做出来的戚风，更细腻
3蛋黄糊切拌无颗粒
4蛋白盆里滴入柠檬汁，或者白醋也行。分三次加入白糖，直到打成硬性发泡
5把1/3蛋白加入蛋黄糊里切拌，切记不可打圈。再把切拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。倒入模具，轻震几下
6预热好烤箱，110度50分钟，转150度15分钟上色
7出炉，轻震几下。倒扣放凉
8成品。口感很细腻
小技巧
每个烤箱脾气都不同，视个人烤箱温度差而定
