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原料
鸡蛋: 4只, 低筋面粉: 90克, 植物油: 30克, 浓酸奶: 75ml, 糖: 45克
步骤
1把蛋黄蛋白分开放在两个干净的盆中。蛋白的盆先放冰箱冷藏
2蛋黄的这个盆中倒入油,酸奶,筛入低筋面粉,用蛋抽画Z字搅拌均匀。
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3蛋白的这个盆用打蛋器打至起鱼眼泡,加入15克糖,再继续打到会儿,加15克糖,再继续打会儿加入最后15克,打到干性发泡,就是蛋抽拿起来有个尖,盆倒扣蛋白不会掉出来为止
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4把蛋白分一半分到蛋黄的盆的,搅匀,不要画圈,会消泡,我自己是像炒菜那样搅拌,搅匀后再把剩下的倒入搅拌均匀
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5把面糊倒入模具中,拿高20厘米往下摔,震出大气泡,烤箱预热180度10分钟(这步可以在第四步时就预热)最后放入烤箱180度30分钟。
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6出炉之后震出热气然后倒扣过来,放凉了再脱模
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小技巧
打蛋白的时候可以加几滴柠檬汁或白醋,比较容易打发 然后我这个是在进烤箱时抓了一把卡乐比撒在上面,烤出来很香