原料
土豆: 白醋， 大葱: 生姜， 花椒粒: 大豆油， 干辣椒碎块: 精盐， 白糖: 鸡精， 熟芝麻: 香油， 蒜叶: 香葱， 香菜:
步骤
1土豆切丝过几次冷水捞到一个装有清水的容器里浸泡。我泡了一夜。水要没过土豆丝。
2把大葱和生姜切丝，同花椒粒一起放在烧热的大豆油锅里炸出香味关火，拣掉只留油在锅里，稍降温把干辣椒碎块放进去。
3香菜 香葱 蒜叶一起切碎待用。
4焯土豆丝，可以稍微熟点儿，然后捞到凉开水中过一下马上捞出来准备拌菜开始。
5把白醋 白糖 鸡精 精盐拌入土豆丝。
6再把香油 炸好的花椒油 以及香菜香葱蒜叶碎拌入。
7最后撒上熟芝麻
小技巧
1 土豆丝在水中浸泡时间要长点，时间短淀粉多透明效果差。 2 用干辣椒注意要选颜色红艳的，放在油锅时候不要太早，油温高辣椒就焦糊不红了。至于辣度要看个人喜好了。多少自己定。 3 建议焯土豆丝捞出来过水用冷开水，生水容易坏肚子。
