原料
土豆: 2个， 胡萝卜: 半根， 鸡脯肉（鸡排）: 1块， 紫洋葱: 半个， 葱花: 3管， 咖喱块: 1块， 生粉: 2勺， 椰浆或椰汁: 3勺， 花生酱: 1勺， 奶酪或芝士: 2薄片
步骤
1土豆去皮切成小块，半根胡萝卜切成小块，洋葱去皮后切成小片； 直接用的鸡扒，切成小块后，撒入2勺生粉一点点酱油腌制几分钟；（鸡扒本身就腌制过，所以比较方便）
2倒入橄榄油，烧开之后放入洋葱，小火炒香； 然后放入土豆胡萝卜丁，翻炒几分钟； 倒入400～500ml热开水，放入一整块咖喱，掰成各小块放入，小火熬煮，熬至汤汁剩一半，关火待用；
3另一锅子炒鸡肉。 倒入少量橄榄油，放入一些香葱炒香放入腌制好的鸡扒肉丁，炒至变色肉八九分熟，关火。
4在咖喱土豆中倒入炒好的鸡块，加入3勺椰浆，1勺花生酱，奶酪或芝士片，此时觉得汁水前面烧过头的可以再少量加点水，然后一起小火熬煮，记得用锅铲或木勺搅动，防止咖喱结底。 炖至咖喱汁浓稠时即可出锅，撒入葱花，少量白胡椒调味，热腾腾的，此时盖饭，特别好吃。
小技巧
1.椰浆或椰汁，加了会更香； 2.奶酪芝士片这些，随喜好，对整体味道也无多大影响； 3.小火慢炖，火大咖喱容易结底； 咖喱真是很简单的煮物，随便就能烧的还可以啦，大家可以轻松尝试。
