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原料
牛肉: 1000g, 香叶: 4~5片, 八角: 2颗, 桂皮: 一小截, 料酒: 少许, 盐: 适量, 糖: 少许, 酱油: 4~5汤勺, 叉烧酱(或蚝油): 1~2汤勺, 花椒: 少许, 孜然粉: 适量, 辣椒粉: 适量
步骤
1牛肉洗净,切成拳头?大小。
2将切好的牛肉放入锅中,加入香叶、八角、桂皮、料酒、少许盐,加入没过牛肉的水,大火煮开,转小火炖30~60分钟(想吃有嚼劲的不用煮太久,想吃不韧的煮久点)
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3煮好的牛肉取出放凉。
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4放凉的牛肉切成手指大小,尽量按竖条纹切。
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5调好酱汁:酱油4~5汤勺,叉烧酱(蚝油)2汤勺,盐适量,糖少许,水少许,拌匀。
6热锅,倒入油,不用太多,一般的炒锅,铺满锅底即可!放入花椒,放入切好的牛肉,翻炒!
7倒入第5步调好的酱汁,继续翻炒,待收汁完全,牛肉很干时倒入孜然粉,辣椒粉,翻拌均匀即可!
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8装盘,放凉后装入密封的保鲜盒,10度左右的天气,放一周没问题!
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小技巧
作为零食,可以重口一点,利于保存,口感也好!调料的量可根据个人口味增减。