原料
大芥菜: 两头， 姜或南姜: 半斤左右， 盐: 半包左右， 凉白开水: 1碗
步骤
1一、先将大芥菜掰小块并冲洗干净，晾干。倒入干净的不锈钢盆中再加适量盐腌下大芥菜两至三小时，中途用手揉搓两次。
2二、准备一碗凉白开水加盐化开，切些姜片或姜末备用。
3三、腌过第一次的水去掉，加姜末/姜片，加少许盐用手揉搓拌匀再静止几分钟待装玻璃密封罐。
4四、将拌好的菜料装罐往瓶底压紧实，一定要压紧上面找东西卡扣压紧。
5五、把备好的盐水加进去，满上盐水盖过菜料至瓶罐八、九分满，因为腌菜过程会有气泡水冒出所以不能太过满！
6六、加保鲜膜和盖子盖紧，放置在阴凉的室温腌制一周后开吃！
小技巧
腌菜的盐量按个人喜欢适当加减！刚腌制好的脆咸菜可以凉拌也可以拿来炒肉或炒猪肚条！
