原料
山药: ， 葱、姜、蒜: ， 干辣椒、香菜: ， 香醋、生抽、盐、鸡精:
步骤
1葱切段，姜切丝，蒜切末，香菜切碎备用
2准备山药
3山药去皮洗净
4斜着下刀切成片
5锅中放油，干辣椒掰碎，放入葱段、姜丝、一半蒜末，爆香
6倒入山药，立即倒醋，然后再翻炒
7山药非常容易粘锅，快粘锅时可以加少量水，2汤匙即可，可以多加几次，我一般加3-4次，少量多次，中间倒入少量生抽，继续翻炒
8出锅前放入盐、鸡精、另一半蒜末，拌匀
9装盘
小技巧
1.很多人摸山药会过敏，削皮切片的过程可以戴上手套。 2.山药非常容易变色，切好后可以泡在水里，我喜欢山药黏黏的口感，所以没有泡水，切完直接炒。
