琵琶腿: 3个, 干红辣椒: 一把, 料酒: 适量, 盐: 适量, 姜: 二片, 花椒: 适量, 蒜: 6瓣
1鸡腿剁小块,加入少许盐,料酒,葱段,姜片,腌渍30至一小时。油七成开,放入鸡腿,分两次炸。
2过两次油后呈金黄色。第二次过油一定油大开,入油锅后捞出。上色好看。
3用油锅底油加入辣椒,麻椒,葱,蒜,姜。
4放入炸好的鸡块。
5一盘我只吃了一块,剩下全被儿子咪西了。