原料
梭子蟹: 只1只， 淀粉: 3勺， 黄洋葱: 四分之一个， 料酒: 半勺勺， 盐: 少许， 鸡蛋: 1只， 黑胡椒酱: 3勺， 青椒: 四分之一只， 蚝油: 1勺， 颗粒黑胡椒: 少许， 油: 适量， 黄油: 小块， 糖: 1勺， 水: 适量， 姜: 3片
步骤
1梭子蟹洗净切块。
2将淀粉鸡蛋少许盐加适量水打成浆糊，将切好的梭子蟹倒入糊中（糊需挂住蟹），腌制10-15分钟。开油锅，将腌制好的蟹块炸熟，沥油后放置待用。
3将黄洋葱切末，青椒切末，生姜切末。烧少许水开后将青椒丁过水后待用
4开油锅小火，放少许油将放油放入，待化开时放入姜末、洋葱末，开大火煸炒之起香。放入黑胡椒酱、蚝油、糖、少许盐及其水，收汁等酱汁起光泽时倒入蟹块一青椒丁翻锅数下，酱汁裹住蟹块时起锅装盆撒少许黑胡椒碎粒
小技巧
酱汁起色粘稠尽量靠原酱汁和糖。淀粉勾芡会影响色泽
