原料
胡萝卜: 2个， 土豆: 2个， 牛腩: 500g左右， 葱姜料酒: 少许， 大蒜: 3瓣， 洋葱: 半棵， 味嘟嘟原味咖喱: 4块（原味）， 泰式咖喱: 1小块， 椰浆: 100g
步骤
1首先，牛腩的选择很重要，如果你选的牛腩很柴，怎么烧都不会好吃，因此要选择有筋有肉的牛腩。顺便提一句烧了几次，最爱的还是家乐福买的皓月牛腩，不是做广告，这个牌子的牛肉比较干净，烧出来也很嫩。
2牛腩洗净后，放入锅中倒入适量冷水和少量葱姜料酒，和水一起烧开，撩去浮沫，牛腩撩出晾干冷却，煮牛腩的汤水不要倒掉，之后有用！
3洋葱切条，大蒜切片，土豆和胡萝卜切滚刀状。热锅倒油，油7分熟时倒入洋葱大蒜，大火爆香后倒入牛腩炒一下，再倒入胡萝卜土豆一同炒。
4接下来这步就是咖喱和其他食材的混合。Melody烧了几次咖喱，关于咖喱，泰式咖喱比较香，口感丰富，但是较辣，日式咖喱偏甜咸，最好的状态就是泰式+日式。我尝试过两种比例的搭配1、一整包泰式咖喱+2小块日式咖喱+椰浆 2、4小块日式咖喱+一小块泰式+椰浆，口感基本差不多，两种咖喱混合口感层次丰富，中和了甜和辣以及椰浆的香。
5（炒了差不多了才想起来拍）1.如果是日式咖喱4小块+1小块泰式，那么食材炒后加入咖喱块再加入煮牛腩的汤水，这样会使之后的咖喱汁口感更丰富！水要超过食材一点，图中刚没过食材，但后期我觉得太咸又加了水，大火烧开并搅拌，再加入1小块泰式咖喱，搅拌后盖锅盖，中火烧1小时左右。2、如果是先一整包泰式咖喱，那么把咖喱倒入翻炒食材，待食物上色后加水稍过食材，加2小块日式，大火烧开后，盖锅盖中火1小时。
6（烧好盛到一半才想起来拍?）中火45分钟左右，开盖尝味道，决定要不要加糖盐，两个咖喱结合后我觉得刚刚好，不用加糖、盐，水变少变少许浓稠，即可加入100ml kara椰浆，加椰浆是为了中和辣味，让酱汁浓稠，让口感更丰富，搅拌后大火收汁，注意这时收汁很快，要搅拌不要烧糊，水基本到原来的1/3～1/2就可以关火了，因为关火后余热会继续收汁。
7盛出来的效果如图，是不是很诱人?，这样烧出来的牛腩嫩而有韧性，胡萝卜和土豆酥烂入味，如果不喜欢土豆太烂得可以晚点放，这样的咖喱牛腩好吃到停不下来，和米饭最配哦～
小技巧
口感好不好，关键在于尝味道，其实烧了20分钟左右就可以尝一下了，觉得不够辣就放点泰式，太咸就加点汤，如果太辣倒是没关系，后期加椰浆可以中和，Melody是多次尝味道才调配出喜欢的口感，你们也试试吧～
