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原料
五花肉: , 葱: , 姜: , 花椒大料: , 花雕酒: , 冰糖: , 酱油(老抽 生抽): , 料酒:
步骤
1五花肉用热水焯一下,五分钟的样子,水中加葱姜和少许料酒
2焯好的五花肉用凉水洗净,主要是洗掉浮沫~
3焯好的五花肉切成方块~换一个锅,有砂锅最好啦,我的砂锅在炖老鸭汤,所以用了小铁锅~
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4这一步比较关键啦!把葱切段,姜切成片,一层葱一层姜铺在锅底,然后把五花肉肉皮朝下码到锅里,整整齐齐的哈哈~
5锅里倒入一瓶花雕酒(大概500ml),按照口味加入生抽、老抽和冰糖。然后…大火煮开后调最小火,焖煮两个小时…
6把闷好的肉瘦肉朝下转到闷盅,不用汤汁,上锅蒸30min
7摆盘,浇上之前的汤汁
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