原料
鸡: 半只， 老姜: 半个切片， 大蒜: 一个半， 小葱: 一把只要头， 生抽: 五勺， 香油: 适量， 花椒油: 适量， 糖: 四勺， 花椒面: 大量， 辣椒油: 五勺多油， 豆瓣酱: 三勺， 植物油: 适量， 鸡精: 适量， 味精: 适量， 芹菜，大葱: 少许切段， 芝麻: 少许
步骤
1冷水中下锅煮鸡，水沸后再煮十分中关火，让鸡冷却。
2将煮鸡的汤倒三两至大盆中备用。
3将小葱头，老姜，蒜切碎放入大碗中
4在3部中依次倒入生抽，香油，花椒油，糖，花椒面，辣椒油搅匀备用
5将豆瓣酱放在菜板上垛烂，这步必须做
6另用锅放入植物油，油热后放入豆瓣酱炒香，并倒入2部备用的鸡汤，再放入鸡精烧开起锅倒入大盆冷却
7鸡必须冷却后切成块
8将冷的鸡块放入冷的6步酱汤中
9将第4步调好的佐料淋于鸡上，并加入味精搅拌，鸡在汤料中泡十五分钟左右即可入味
10在鸡上撒入芝麻，大葱又芹菜即可上桌
小技巧
由于些菜注重入味，所以文中的佐料可偏多，另一个需注意的是必须等鸡和酱汤冷却才能进行第9步骤
