原料
八角: 5-6个， 桂皮: 3-4块， 干辣椒: 8-10个， 生抽: 3大勺， 老抽: 3大勺， 香叶: 6-10片， 姜: 6-8片， 冰糖: 20-30克， 料酒: 3大勺， 盐: 10-20克， 椒盐: 适量， 五香粉: 适量， 蚝油: 3大勺， 水: 适量， 鸡爪: 40个左右， 香干: 10片， 菜藕: 2节， 葱白: 5-6段
步骤
1食材的处理： 40个鸡爪 解冻后 直接凉水下锅焯水 除去浮沫 鸡爪过凉水备用 不用改刀 莲藕 去皮洗净 备用 不用改刀切小 香干 洗净 备用 不用改刀切小
2卤水的制作： 用料混合（先不放五香粉 椒盐）加凉水 注意 凉水的量要能末过食材 大火烧开后转小火慢慢熬15-20分钟 等香料的味道充分发挥出来 备用
31 软糯鸡爪的做法 先将鸡爪放入卤水中大火煮沸5分钟 倒入高压锅煮上气5分钟 转小火继续炖煮15分钟 关火 此时的鸡爪用筷子一戳就破 很是软糯香滑 好好吃 2普通鸡爪的做法 先将鸡爪放入卤水中大火煮沸5-10分钟 转小火15分钟 关火 好吃的香辣卤鸡爪大功告成
4素菜的制作 因为先煮过一边鸡爪 此时的卤水不仅有香料的香 还有鸡爪的胶原蛋白 用这样的卤水再来煮素材更加好吃 同样分普通版和软糯版 可参照煮鸡爪的时间及方法
5出锅上菜 ： 精华的一步到啦！！ 盛盘的卤煮再均匀的撒上五香粉和椒盐 别有一番风味 老公跟婆婆更加喜欢这个味道 notice： 1.放凉的卤煮再吃的时候放卤水中加热 更好吃 不要用微波炉哦 2.卤水可以保存3-5天（注意汁水中不能起白）吃完了的 还可以加豆笋 土豆 猪脚 牛肉 想想就留口水啦
6流口水啦
