原料
长茄子: 一个， 西红柿: 一个， 蒜: 若干， 大葱: 半根， 酱油: 若干， 醋: 若干， 淀粉: 若干， 鸡蛋: 若干， 料酒: 若干， 盐: 若干， 五香粉鸡精白糖: 若干
步骤
1蒜切碎，葱切花，茄子去皮切滚刀块
2茄子一定不能沾水，用鸡蛋均匀拌，然后加入干淀粉（玉米粉或者红薯粉都可以），确保每块茄子上都挂上淀粉，然后放置备用
3锅烧热后倒入油，多倒点，把茄子全部倒入油锅，待茄子炸成金黄色，捞出备用
4用清水，酱油，醋，淀粉，白糖，料酒调出汁，锅稍微留一点点油爆香蒜和葱，把茄子倒入，然后加入西红柿，翻炒均匀后，把调好的汁倒入锅内收汁
5待汁收的差不多，关火，起锅
